1. Суп виндзор рецепт №11   Суп виндзор рецепт №11   и
Бульон рецепт №7 Бульон рецепт №7

К ним подаются пирожки:
пирожки слоеные с мозгами, подаваемые в раковинах рецепт №264 пирожки слоеные с мозгами, подаваемые в раковинах рецепт №264 
или
  пирожки на дрожжах, жаренные во фритюре рецепт №234 пирожки на дрожжах, жаренные во фритюре рецепт №234  
или
  пирожки из рассыпчатого теста с телячьим ливером рецепт №245 пирожки из рассыпчатого теста с телячьим ливером рецепт №245
или
пирожки из мозгов, жаренные в кляре рецепт №261 пирожки из мозгов, жаренные в кляре рецепт №261

Вино: херес, мадера и марсаль НАПИТКИ

2. Говядина филей, шпикованный трюфелями или анчоусами  рецепт № 636 Говядина филей, шпикованный трюфелями или анчоусами  рецепт № 636


Вино красное

3. Майонез из цельной форели или судака рецепт № 1088 Майонез из цельной форели или судака рецепт № 1088

Вино: портер, эль НАПИТКИ

4. Марешаль из рябчиков рецепт № 863 Марешаль из рябчиков рецепт № 863
 и 

Вино: рейнское НАПИТКИ


5. Плум-пудинг рецепт № 1147Плум-пудинг рецепт № 1147
 

Вино вейнштейн и малага НАПИТКИ


6. Пунш глассе с ромом или вином рецепт № 1440 Пунш глассе с ромом или вином рецепт № 1440

7. Жаркое индейка, фаршированная грецкими орехами рецепт № 785 Жаркое индейка, фаршированная грецкими орехами рецепт № 785
к ней салат из маринованных вишен и яблок

Шампанское

8. Крем орховый с фисташками рецепт № 1461 Крем орховый с фисташками рецепт № 1461  

Ликер

9. Фрукты.Кофе и чай.

Всего в феврале 1 званный обед.