1. Суп пюре из дичи (Мария Луиза) рецепт №63   Суп пюре из дичи рецепт №63   или Суп-пюре из свежих грибов рецепт №78 Суп-пюре из свежих грибов рецепт №78

К ним подаются пирожки:
греночки из белого хлеба рецепт №176 греночки из белого хлеба рецепт №176  или
греночки с мясным фаршем и пармезаном рецепт №177 греночки с мясным фаршем и пармезаном рецепт №177  или
греночки, посыпанные голандским сыром рецепт №178 греночки, посыпанные голандским сыром рецепт №178  и
пирожки слоеные с раковым фаршем рецепт №227 пирожки слоеные с раковым фаршем рецепт №227
пирожки из мозгов, подаваемые в раковинах рецепт №264 пирожки из мозгов, подаваемые в раковинах рецепт №264

Вино: испанское: херес, мадера, марсаль НАПИТКИ

2. Говядина филей с сарделевым маслом  рецепт № 639 Говядина филей с сарделевым маслом  рецепт № 639

Вино красное НАПИТКИ

3. Стерлядь с картофелем рецепт № 1010 Стерлядь с картофелем рецепт № 1010

Вино: портер, эль НАПИТКИ

4. Молодые морковь,репа, картофель и капуста с молочным соусом рецепт № 382 Молодые морковь, репа, картофель и капуста с молочным соусом рецепт № 382   с кольраби, земляными грушами и прочая зелень, разделенные на блюде полосками из теста

Вино: рейнское, шато-д`икем и го-сотерн НАПИТКИ

5. Суфле из грецких орехов рецепт № 1207 Суфле из грецких орехов рецепт № 1207  

Вино сладкое НАПИТКИ

6. Пунш империал из земляники или малины рецепт № 1447 Пунш империал из земляники или малины рецепт № 1447

7. Жаркое каплун, фаршированный печенкой и трюфелями с салатом рецепт № 799 Жаркое каплун, фаршированный печенкой и трюфелями с салатом рецепт № 799

Шампанское НАПИТКИ

8. Мороженое или желе из клубники рецепт № 1428 Мороженое из клубники рецепт № 1428   или желе из клубники рецепт № 1491 желе из клубники рецепт № 1491

Ликер НАПИТКИ

9. Фрукты.Кофе и чай.

Всего в июне 1 званный обед.