Я взяла опять самый крайний случай для расчетов - самая низкая активность,
пожилой возраст, женщина:

рекомендуемая энергетическая норма питания 1800 Ккал
при минимальной 1246 Ккал.


Реальная каллорийность питания в ОБЕД №1 с расчетом на 8 человек 1343 Ккал,
при условии, что в обед будет съедено каждым 1364 гр,
Оптимальное БЖУ 1:1,1:4,7 - для выбранного примера,
реальное БЖУ 1:0,8:1,4.
Так, что можно позволить , хороший углеводный и жирный завтрак и ужин, только не забыть уменьшить порции.

Стоимость такого обеда чуть больше 164 рублей на человека в день, за месяц приблизительно 4,9 тыс руб на человека и для семьи из 4 человек это будет обходиться 19-20 тыс.руб. в месяц, но если помнить, что надо снижать порции, то дешевле.
Не стоит экономить на питании, лучше рационально подходить к его организации - повышая качество и снижая цену, особенно если у вас есть припасы и заготовки на зиму со своего огорода.

В обед было использован 21 различный продукт - коэффициент разнообразия для зимнего времени может и ничего.