Грецкие орехи истолочь в ступке, добавить ложку померанцевой воды ( смотреть через НИГМУ на сайте), переложить в кастрюлю, добавить 4 желтка, растертые до бела с 1/2 сахара и 1/2 стакана вскипяченных сливок.
Заварить на маленьком огне, постоянно мешая, добавив 1/4 истолченных фисташек с добавленными к ним сливок, процедить, остудить.
Взбить все метелкой, добавить 1 с 1/2 стакана сырых сливок, клей, взбить, перелить в форму и на лед.