2-3 мелко изрубленные луковицы поджарить в 1\8 фунта масла, смешать с очищенными от костей свежими сельдями (штук 12) разрезанными вдоль пополам.
Приготовить тесто на дрожжах.

Раскатать тесто кружочками, положить в середину лукового фарша, потом две половинки селедки защипить так, чтобы серединка осталась открытой, дать поднятся, смазать яйцом и в печь.