Положить в кастрюлю 2 нарезанные луковицы, 2 моркови и 3-4 фунта говядины жирной стороной на дно кастрюли. Поджарить до красна. Налить воды, положить остальные коренья, варить 2-3 часа на легком огне, процедить сквозь салфетку.