Сварить бульон без кореньев и специй из говядины, снять жир, процедить сквозь салфетку.
Каштаны обдать кипятком, накрыть, дать немного постоять. Снять скорлупу и кожицу, переложить каштаны в кастрюлю, залить процеженным бульоном, варить пока не разварятся.
Протереть каштаны сквозь дуршлаг, развести всем бульоном, подогреть.
Сливки смешать с желтками и влить в суп, подогреть до самого горячего состояния, но не дать вскипеть.
В суповую миску можно налить сотерна и положить мясные кнели рецепт №182Кнели мясные рецепт № 182, налить суп и подавать.