Целую голову дикаго вепря намочить на несколько часов в холождной воде, потом облить ее кипятком, очистить,вынуть язык, завязать голову в салфетку, варить в воде с уксусом, солью, пряностями, луковицей и чесноком.
Когда голова уварится до мягкости, подать с хреном или другим с каким -нибудь сладким соусом.
В Пасху голова вепря подается холодной с майонезом, зеленой петрушкой и ломтиками лимона.