Свистелей, как вальдшнепов и дроздов, не потрошат, а жарят с ножками и головами.
12-15 свистелей очистить от перьев, вымыть, посолить, жарить в кастрюле с 3 ложками масла.
Когда они будут готовы, положить их на поджаренные в масле и высушенные гренки из белого хлеба, сложить на блюдо, полить маслом, в котором они жарились.
У свистелей большая печень, которую можно вынуть, мелко изрубить, поджарить. Свистелей сложить в центр блюда, гарнировать гренками, покрытыми мелко изрубленной поджаренной печенью, полить соусом.