Молодые свежие боровики очистить, обрезать корешки, обтереть полотенцем до суха.

Грибы поджарить в масле - масла положить столько, чтобы грибы в кастрюле были покрыты полностью.
Поджарить до полуготовности, выложить на блюдо, а в масло положить и жарить свежие и т.д.
Когда грибы остынут, сложить в банку шляпками вверх, поливая теплым маслом.
Залить маслом до верха, обвязать пузырем, поставить на холод.
Подавая, поджарить до готовности в том же самом масле, подлить самой свежей сметаны, посыпать зеленью и обычным перцем.
.