Из книги Жерара Депардье "Моя кухня":
Семейный обед, заработанный отцом и приготовленный матерью, остается для ребенка важнейшим жизненным ориентиром, с ним связаны образы родителей, без которых человек не может сформироваться как целостная личность, а значит, общество прекратит строить свою культуру.
Не следует во имя науки, порой выбирающей неверный путь, отвергать бесценное вековое наследие мастеров, которые подарили нам превосходные сыры, вина, колбасы.

1.Накануне замочить фасоль на 12 часов.
2.На следующий день почистить чеснок, вымыть стебель сельдерея. Помыть и порезать кубиками, не очищая, кабачки. Почистить и порезать кубиками морковку. Помыть порезать кубиками помидоры и перец, вынув из него семена. Растолочь в ступке чеснок. Нарезать кубиками сельдерей.
3.Слить и промыть фасоль. Вылушить бобы и горошек. Варить фасоль и бобы в литре воды в течении получаса.Через 15 минут добавить горошек и порезанный сладкий перец.
4.Через полчаса добавить в суп все остальные овощи, опустить туда букет гарни и размарин, посолить, поперчить и варить на медленном огне еще минут 30.
5.Пока суп готовится, сварить пасту в кипящей подсоленой воде в течение 7 минут, откинуть на дуршлаг.
6.Вынуть из супа букет гарни и размарин, положить в него пасту и варить еще 5 минут.
7.Разлить минестроне в подогретые тарелки, посыпать измельченным базиликом, добавить чуточку оливкового масла.

Подавать горячим или теплым. Подавать с сухариками, свеженатертым пармезаном, соусом писту и тапенадом. Кому что нравиться.



СОУС ПИСТУ-провансальский густой однородный соус из помидоров,свежего базилика, чеснока и оливкого масла.


ТАПЕНАД- провансальская приправа из растертых в ступке каперсов, анчоусов и маслин с добавлением оливкого масла, лимонного сока и ароматных трав.