Скорлупу от раков вымыть, вытереть, истолочь как можно мельче, так чтобы получилось 2 стакана.
Распустить 1 стакан масла на сковородке, всыпать скорлупу, жарить на легком огне, мешать, чтобы не подгорело, до тех пор пока масло не станет темно красным, процедить, выжать и слить в банку, остудить и поставить в холодное место.
Можно на 25-30 раков взять 1/8 фунт масла.