3 золотника сухих дрожжей развести с вечера теплой водой (1 стакан), всыпать 2 чайные ложки муки, поставить на ночь подниматься.
Утром этот стакан дрожжей, стакан молока, 1\4 растопленного масла, 2 фунта муки (800 гр.), 5 яиц, 1 ч.л. соли.
Выбить как можно лучше, выбивать 1 час и более.
Положить в салфетку и перевязать так, чтобы тесто могло увеличиться в два раза, опустить тесто в кадку с холодной водой.
Когда тесто всплывет, выбить его как следует, из половины сделать пирог, нафаршировать, дать поднятся на протвине, смазать яйцом, посыпать сухарями и в печь.
Из другой половины испечь булку, всыпав в тесто 1\2 мелкого песка.