1/4 фунта визиги сварить с кореньями и пряностями и мелко изрубить.
1 стакан риса разварить в воде с 1 петрушкой, 1 луковицей, 3 гвоздиками, солью и ложкой масла.
1/8 фунта сушеных грибов сварить, мелко изрубить, смешать с визигой и рисом, вынув коренья и пряности.
1 мелко изрубленную луковицу поджарить в одной ложке масла и положить туда визигу, рис и грибы, все размешать, положить соли и нафаршировать пирог.




ВИЗИГА - спинной хрящ осетровых рыб, который, будучи хорошо разварен, превращается в прозрачную студенистую массу. На Руси в старину визига использовалась при приготовления кулебяки. Иногда до сих пор используется в вареном виде для приготовления солянок, фаршей соуса русского и др. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)