Рис помыть, залить водой, чтобы рис едва был прикрыт, сварить до полу готовности, откинуть на решето, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами молока, сварить до готовности, но не переварить, чтобы рис остался рассыпчатым.
Положить в рис 1 ложку сливочного масла, 1/2 стакана сахара, немного корицы и перемешать.
Блюдо намазать маслом, посыпать сухарями, положить ряд риса, потом ряд яблок или груш, мелко нарезанных и поджаренных с маслом, сахаром и корицею.
Потом опять рис, слой разравнять, положить сверху варенье, или какой-нибудь мармелад, сверху покрыть меренгами.
Меренги: взбить 4 белка с 1/2 стакана сахара, испечь в печи, пока не подрумянятся.