Орехи очистить, истолочь, добавить немного белка и сложить в кастрюлю, добавить желтки взбитые с сахаром, добавить сливки.
Поставить на плиту, нагреть до самого горячего состояния, мешая, протереть через сито.
Переложить в серебряную кастрюльку или фарфоровую суфлейницу.
Добавить 10 взбитых белков, перемешать и поставить на 5 минут в печь.
Отдельно подать сливки.