1 с 1\2 стакана холодных самых густых сливок взбить на льду, пока не обратяться в густую пену.
3-4 желтка растереть до бела с 1\4 фунта мелкого сахара, развести 1\2 стакана жидких сливок, заварить , мешая и взбить.
Когда остынет смешать с взбитыми сливками и 1\2 стаканом теплого клея (Готовый рыбий клей прозрачен, не имеет ни запаха, ни вкуса), поставить на холод.

В крем кладут лимонное масло, ваниль.
Подавая можно облить сиропом и огарнировать безе.