Положить в кастрюлю 7 листочков белого и 3 листочка красного желатина, тонко срезанную желтую цедру с одного лимона, налить 4 полные стакана воды, вскипятить так, чтобы клей и сахар совершенно распустились.
Отставить кастрюльку от огня, выжать сок одного лимона, процедить, влить рюмку хереса или четверть рюмки рома.
Перелить в форму и охладить.