Очищенные фисташки растереть с сахаром, добавив померанцевой воды и лимонной кислоты.
Чтобы глазурь имела зеленый цвет, взять горсть перебранного шпината, сварить, не накрывая крышкой, воду слить, шпинат протереть сквозь сито и положить немного этого пюре в глазурь. Растереть как следует.