К 2 ложкам масла, приготовленного по рецепту №269 Масло для белых соусов рецепт №269 добавит 2 ложки воды, вскипятить, добавить от 1 до 10 ложек сметаны, помешивая непрерывно, два раза дать вскипеть, тот час облить жаркое, иначе, постояв, может расслоиться.