Сварить бульон из говядины, сушенных грибков, прянностей, процедить, дать устоятся и снять жир (кто хочет положить ветчины).
Сварить свеклу или лучше испечь, очистить от кожицы, мелко нашинковать как лапшу.
Налить в кастрюлю бульон, бульонный рассол, всыпать свеклу, влить сметану, подогреть до горячего состояния, но не кипятить, чтобы борщ не потерял цвет.
Посолить, поперчить, добавить нарубленной зелени и подавать.