Обрезать верхние листья, разрезать каждый кочан на 4 части, сполоснуть, опустить в соленый кипяток, 2 раза вскипятить, откинуть на решето.
Положить на дно кастрюли несколько тоненьких ломтиков шпика, наверх капусту, налить бульоном с 1 ложкой масла, варить до мягкости.
1/2 ложки масла поджарить с 1 ложкой муки, развести бульоном, прокипятить. Разбить 2 желтка, развести этим горячим соусом, сильно мешая, подогреть до самого горячего состояния, но не кипятить. Этой массой облить на блюде капусту.