Вымыть свежепросоленную ветчину (если очень соленая, отмочить в холодной воле), отварить до мягкости прокалывая вилкой, снять верхнюю кожу, нарезать ломтиками, выложить на блюдо.
Если подавать ветчину горячей, то подавать с картофелем отварным в мундире рецепт № 454 Картофель отварной в мундире рецепт № 454 или с картофелем печеным рецепт № 455Картофель печеный рецепт № 455
Подать хрен, горчицу, уксус.