Взять утку, разрезать хребет, вынуть осторожно хребтовую кость, посолить, посыпать душистым и черным перцем, 1/4 чайной ложки и 2 толчеными гвоздиками.
Приготовить домашнюю лапшу, отварить ее в воде с солью, откинуть на дуршлаг, вбить 2 желтка, положить несколько отваренных, мелко нашинкованных белых сушеных грибов, ложку масла, посолить, размешать, нафаршировать этой массой утку, зашить.
Положить утку в кастрюлю, залить грибным бульоном, прибавить коренья, варить до мягкости.
Утку разрезать на части, сложить на блюдо, полить соусом.
Соус: 2,5 стакана бульона от утки, 1/2 или 1 с 1/2 стакана сметаны, муку, ложку масла, мелко нашинкованные отваренные грибы смешать, вскипятить.