Сваренную или испеченную красную сладкую свеклу, остудить, очистить, нарезать ломтиками, сложить в банку, пересыпая тертым хреном.
Залить на 3 или 24 часа просто уксусом или уксусом, вскипяченым с лавровым листом, английским перцем, солью и гвоздикой.