ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА (слоеное рубленное):

В деревянном глубоком блюде (такое можно купить на рынке, часто привозят из Белорусии) с помощью серпика для рубки делаем слоеное тесто. Приготовить 6 белков в кружке (желтки поместить в емкость для приготовления крема) и четверть чайной кружки с кипяченой водой, куда добавить буквально грамм соли и чуть-чуть уксуса. Насыпать муки в блюдо и положить сливочный маргарин (пачку достать прямо из холодильника), рубить серпиком, добавляя все время муки, чтобы рубленное тесто всегда было сухим. Затем понемногу добавлять белки, затем кисло-соленую воду и ВСЕ ВРЕМЯ ПОДСЫПАТЬ МУКИ, чтобы тесто было сухим. Рубить до тех пор, пока тесто не станет одним комом. НА ОЩУПЬ тесто будет как сливочно-резиновое. Поместить тесто в холодильник.

    

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА:

В емкость для приготовления крема добавить 4 яйца и 500 грамм сахара, взбить до бела с помощью миксера.
Продолжая взбивать, добавляем муки понемногу, пока смесь не будет похожа на густую сметану. Отставим в сторону.
Вскипятить литр молока и как закипит, уменьшить огонь и потихоньку вливать взбитую смесь, ВСЕ ВРЕМЯ МЕШАТЬ.
Крем будет постепенно загустевать, СЛЕДИТЕ, как только крем сделает "Пых" - "как вздохнет" - все! снимайте с плиты.
Когда крем чуть остынет, положить размягченное масло и не забывать при таянии масла мешать, пока масло все не расстает. Отставить в сторону.

        

ВЫПЕКАНИЕ КОРЖЕЙ:
Тесто вынуть из холодильника, раскатать колбаской и разрезать на 8 частей - 8 коржей .
Раскатать каждую часть как можно тоньше, накрутить на скалку и аккуратно выложить на разогретый противен.
Проколоть тесто коржа во многих местах, чтобы предупредить образование больших пузырей.

    

Чтобы края наполеона были ровными, можно выравнять до выпекания каждый корж, обрезав края - обрезки пригодятся для обсыпки. Коржи можно выпекать до легкого подрумянивания, я люблю вынимать их почти белыми, но в этом случае, надо очень тонко раскатывать тесто.
Чтобы удобнее и быстрее было делать наполеон, лучше организовать 3 рабочих поверхности: на одной раскатываем, на другую выкладываем горячий только выпеченый корж и на третьей намазываемые остывшие коржи - последние две можно организовать на выдвинутых ящиках столов (удобно), положив разделочные доски.

    

И последними выпекаем обрезки, можно (вкуснее) до коричневого цвета, но не пережгите. Раскрошить их, покатав скалкой.
Обсыпать последний 8-ой намазанный кремом корж крошкой. Накрыть разделочной доской.
И ПОСТАВИТЬ НА ВСЮ НОЧЬ ПОД ПРЕСС, можно в качестве пресса взять 3-ех литровую банку с водой.

    

    


С НАСТУПАЮЩИМ 2016 ГОДОМ ВСЕХ!
СЧАСТЬЯ, УДАЧИ И ЛЮБВИ !