1 стакан риса или пшена перемыть, разварить в небольшом количестве молока или воды, чтобы потом протертой крупы было не меньше 2 стак.
Протереть сквозь сито, вбить 5 желтков, положить мелко истолченный сахар, 1/2 стакана сливок, 1/2 ложки сливочного масла, ваниль или лимонную цедру (или 4 капли лимонного, или 4 капли розового масла, или шт. 10 горького миндаля), и наконец 5 взбитых белков.
Переложить в форму, смазанную маслом и осыпанную сухарями или крупно истолченным сахаром, варить на пару.

Выложить на блюдо, слегка облить и подать отдельно в соуснике любой соус:
Соус сабайон рецепт №358 Соус сабайон рецепт №358 ,
Или соус с ромом № 362 Соус с ромом № 362 ,
Или подать сливки, сахар и корицу.