1 телячью печенку нарезать тонкими ломтиками, 1\8 шпика, 1 луковицу мелко порезать, все сложить в кастрюлю.

Добавить англ. перцу, лаврового листа, соль,поставить под крышкой на сильный огонь, смотреть, чтобы не пригорело.
Когда печенка будет готова, то есть подрумянится, слить жир, выложить на стол и мелко порубить, истолочь в супке (т.е.блендере).
Прибавить ложку вымытого масла, 1\4 французской булки, намоченной и выжатой, перетолочь,еще раз, протереть через сито.
Влить 1 рюмку мадеры, 1 ложку хорошего рома, всыпать мускатного ореха, соли.
Нафаршировать слоеные пирожки в виде рога изобилия, поставить в печь на 5 минут.
Подаются пирожки к супу а ля тортю № 44 Суп а ля тортю № 44
или к валахскому супу, или супу виндзор №11