Сварить бульон, как обыкновенно, из 1-2 фунтов говядины и кореньев, процедить и остудить.
В холодный бульон опустить 2 фунта рыбы: щуку,окунь, линь или судак, сварить.
Взять один фунт жирной говядины, кореньев всех видов и поджарить все это до красна. Когда будет готово, добавить 2 ложки муки и перемешать, добавить бульон, в котором варилась рыба и пусть кипит на плите пол часа, постоянно помешивать. Процедить через салфетку.
Подавая, всыпать в суповую миску зеленую петрушку, укроп, мускатного ореха и опустить ломтиками нарезанный отварной рыбный фарш из фунта рыбы , приготовленной по рецепту №183 Рыбный фарш №183