Кусок мягкой говядины хорошенько отбить, посолить, посыпать перцем, свернуть в трубку, потом завернуть в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, следить за тем, чтобы мясо не пережарилось и чтобы не вытек сок из говядины. Готовое мясо положить на блюдо, разрезать, гарнировать жареным картофелем.

Облить крепким соусом рецепт № 302 Крепкий соус рецепт № 302, или соусом из хрена рецепт №296 Соус из хрена со сметаной рецепт №296, или подать сарделевое масло рецепт № 274 Масло из сарделек рецепт № 274.