Очистить зайца от кожицы, снять филе, разрезать на части каждый кусок, отбить деревянным пестиком, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, посыпать солью, душистым и простым перцем, смазать оливковым маслом, сложить одну котлетку на другую, дать постоять полтора часа. Затем обвалять в яйце и сухарях, поджарить в масле. Подают котлеты из зайца с соусом из свеклы рецепт №415Соус из свеклы рецепт №415.