Сварить бульон из говядины и кореньев, процедить.
Ложку масла и 1/2 стакана муки размешать, развести немного бульоном, прокипятить, процедить и развести всем бульоном.
Положить в суповую миску отдельно сваренные и нарезанные фрикадельки и сладкое мясо, в мадере вскипяченые трюфели, тушеные в масле с лимоном шампиньоны, влить хересу, налить супу, который, положив сливки с желтками и сильно мешая и нагреть до горячего состояния.
Подавать с пирожками в раковинах.


Фрикадельки из телячьих почек рецепт №179 Фрикадельки из телячьих почек рецепт №179
Фрикадельки из говядины, телятины рецепт №180 Фрикадельки из говядины, телятины рецепт №180
Фрикадельки из сыра рецепт №181 Фрикадельки из сыра рецепт №181